lunes, 2 de diciembre de 2013

Kebabs con especias marroquíes


Me pidieron que los prepare de esta forma.
Hará cosa de 3 meses me trajeron de España un frasco con la mezcla de especias marroquíes para preparar Kebbabs.
Y es una deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, encima a mi me gusta ponerle bastante, asi que el frasco baja rapidamente.

Compré una carne picada bien magra, un kilo 

Pelo 2 dientes de ajo, medio morrón o pimiento rojo, 2 cebollas de verdeo o cebollines.
Primero utilizo la parte blanca o la cabeza de la cebolla de verdeo.
Podes usar cebolla si no conseguis.

La proceso en la picadora eléctrica.

Le agrego un poco de carne picada y proceso todo.
Más que nada esto hace que la carne quede bien saborizada y toma un poco más de color rojo la carne.

Lo agrego al resto de la carne picada, salpimentamos a gusto, le agrego dos cucharadas de aceite neutro.

Le agrego jugo de limón recién exprimido y dos cucharadas de la mezcla de especias marroquíes. 
Como verán es de color bien fuerte.

Le agrego una cucharada de mostaza en aderezo.

Ahora le pongo trigo brugol fino. 
pero podes ponerle miga de pan remojada en leche o pan rallado.
A mi me gusta más como queda con el trigo burgol fino.
Mezclo bien, más bien amaso la carne con todas las especias.

Le agrego a lo último mucho perejil picado y 3  hojas de la cebolla de verdeo bien picadas.
mezclo bien y lo llevo a la heladera por 2 horas para que esté bien fría la carne y se macere bien con las especias y verduras. 
Pongo los palillos de brochettes en agua tibia por 2 horas.
Armo bolitas y las voy agrupando de a 4 o 5.

Y les paso el palito por el medio.
Como estaba muy feo para prender la parrilla, tuve que hacerlas al horno. 

Las acomodo en una fuente apta para horno enaceitada, y acomodo los palitos con la carne.
De esta manera podemos controlar bien la cocción por todos lados. 
Lo llevamos a horno a 200°C por media hora más o menos.

Los saco de la fuente para horno y las acomodo en un plato. 
Listos para llevar a la mesa.

Sobre un pan fino o plano, que calenté previamente.
Le pongo unas hojas de lechuga cortada bien finita, repollo colorado o lombarda, unas rodajitas de tomate,
y si queres cebolla con perejil picado aderezado con aceite de oliva. 

Acomodo dos bolitas.

Este aderezo es a base de yogur natural, pepino bien picado, y ajo. 
Pero podes ponerle un aderezo a base de sésamo o ajonjolí, mayonesa, ketchupo o mostaza.
Lo enrollo, y listo para comer, o lo cerras como un cono.

Y listo para disfrutarlo!!!
Aca te dejo el link de la salsa de sésamo y tahine

 o 

Espero que les haya gustado la receta.
Cualquier duda que tengan no duden en consultarme, a la brevedad les responderé.

GRACIAS POR VISITARME!!

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