viernes, 28 de septiembre de 2012

Como podes deshidratar perejil



Vamos a deshidratar perejil en el microondas.
Se hace rápido, solo hay que tener cuidado de no pasarse, tiene que quedar bien verde, porque si se pone marrón o el color es muy apagado el sabor se vuelve amargo.
Primero que nada, hay que elegir hojas lindas y enteras, lavarlas bien, y dejarlas en remojo 5 minutos en agua con unas gotas de vinagre blanco.
Esto es fundamental para el proceso de deshidratación, las hojas tienen que estar bien limpias.
Después se enjuagan bien y se dejan escurrir.














Es un plato redondo apto para microndas, se colocan dos servilletas de papel y, sobre las mismas, acomodar las hojas de perejil.














Se coloca el plato en el microondas sobre el plato giratorio o en el piso del microonadas, cocina a un 80% de potencia (640 w) o en la opción CALENTAR durante 50 segundos.















Se retira del microondas, se revuelven las hojas y se las deja enfriar.
Y volver a cocinar en el microondas a la misma potencia durante 10 segundos.















Retirar las hojas y dejarlas reposar durante 3 minutos o hasta que estén frías.
Podemos guardar las hojas así secas y si la queremos en polvo solo hay que frotarlas con las manos o pasarla por el palote o molerlas en el mortero.
La envasamos en frascos de vidrio previamente esterilizados.

Dura 1 año en un lugar fresco y oscuro.

jueves, 27 de septiembre de 2012

Como deshidratar ajo en menos de 3 minutos




Muchas veces nos encontramos que alguna receta lleva ajo deshidratado y justo en casa no tenemos o vamos a usarlo y resulta que esta húmedo y feo.
Bueno hay  una manera de prepararlo de forma rápida y el resultado final es excelente!!.
Sólo precisamos los ajos y el microondas.

Elegimos una linda cabeza de ajo y separamos los dientes, los pelamos y desechamos los feos.














Los cortamos en láminas finas pueden ser a lo largo o atravesadas.
Yo lo hice de las dos formas para que se vea, como quedan.















En un plato apto para microondas, se colocan dos servilletas de papel de cocina y acomodamos las láminas de ajo.
Ubicamos en plato en la bandeja giratoria o en el piso del microondas.















Se cocina a un 20% de potencia (160 w) o en la opción DESCONGELAR O DERETIR, durante 10 a 11 minutos, dependiendo del grosor de las láminas ( a mí me llevó 13 minutos).
Se deja reposar y enfriar un minuto, mientras se van haciendo. Yo abrí la puerta del microondas cada 3 minutos.














una vez cumplido el tiempo de cocción, retirar los ajos de la cocina y dejarlos reposar, durante 3 minutos o hasta que estén fríos.
Disponerlos sobre una rejilla para que se terminen de secar, o sobre un repasador limpio o cambiando las servilletas de papel.
Después se guardan así enteros secos, o se parten y guardarlos en frascos esterilizados.
También se puede moler en la procesadora y hacer ajo en polvo, hay que guardarlo en un frasco de cierre hermético.

Se conservan en envases herméticos durante 1 año.

A mi muchas veces me han sacado de apuro.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

La torta de cumple de la salita de 3


Hoy es el cumpleaños de mi nieto, hoy cumple 4 añitos, y hay que llevarle la torta, decidí hacer estas mini cakes en pirotines de 5 cm de diámetro.
Usé un bizcochuelo de cajita y coloreé con colorante vegetal azul para darle un color celeste.
En el jardín piden que las tortas sean sencillas, que no tengan cremas, que no pegoteen y que sean aptas para que la coman niños de 3 y 4 años.
A mi  me parece más práctico hacerselos individuales para que cada niño disfrute del suyo propio.


La mezcla de bizcochuelo es de vainilla, seguí las instrucciones de la cajita para prepararlo


Tomo una porción de la preparación y le agrego colorante azul, y lo bato hasta que tome un color homógeneo.
Después lo incorporo a la mezcla y lo integro hasta que tome un color homógeneo.
Voy rellenando los pirotines hasta 3/4 de alto.
Lo llevo al horno a 200 °C precalentado hasta que están cocidos.
Los retiro del horno y los acomodo sobre una rejilla hasta que se enfríen.


Preparo la cobertura de chocolate para decorar los muffins, coloco 150 cc de crema o nata de leche a calentar y cuando rompe el hervor apago la hornalla del fuego y le agrego el chocolate cobertura cortado en trozos y mezclo hasta que se integre bien. 
Tomo un pirotín con la torta y la remojo dentro del chocolate y lo saco y voy decorarndolo con rocklets o m&m.


Y así los dejé decorados y ahora se están oreando para que se seque la cobertura. ahora están esperando para llevarlos al Jardín de Infantes para disfrutar del cumple de mi amorcito

FELIZ CUMPLE LU!!!!!!
FELICES 4 AÑOSSSSSSSSSSSS

martes, 25 de septiembre de 2012

Mermelada de frutillas


















Estamos en la temporada de frutillas, están hermosas, grandes, rojas y muy ricas, el precio el justo.
Esta mermelada ya la he hecho hace unos años atrás y siempre me piden que se las haga cuando llegamos a esta época.
Acá en casa nos gusta la mermelada o el dulce de frutillas con pedacitos, cuando la desparramas sobre el pan o la tostada se vean los pedacitos de frutilla, ni hablemos cuando meten la cuchara dentro del frasco y la comen.
Ja! ni hablemos cuando pongo en la heladera a que se maceren antes de prepararlo, al día siguiente queda la mitad.


INGREDIENTES

1 y 1/2 kilo de frutillas
700 g de azúcar
jugo de 1 limón colado














Colocar las frutillas en un bol, previamente lavadas y sin el cabito.
Dejarlas escurrir.














Agregar la mitad del azúcar pedido (350 g)
Dejarlas macerar por 24 horas en la heladera con el bol tapado.















Pasadas las 24 horas de maceración.
Coloqué 3/4 partes de las frutillas y el jugo en una cacerola.
Al otra 1/4 parte las reservo en la heladera con parte del jugo.















Le agrego los 350 g de azúcar restante con el jugo de limón colado.
Coloco la cacerola en el fuego suave y a cocinar.
Removiendo suavemente cada tanto y tratando de que no se rompan las frutillas.
Se va a notar que largan mucho más jugo.















Siempre hay que cocinar a fuego mínimo.















Pasada una hora y media más o menos.
Controlamos si alcanzo el punto mermelada.















¿Cómo se logra esto?
Sumerja la cuchara en la mermelada y le pasamos un dedo.
Si el caminito se queda marcado es porque alcanzó el punto mermelada.
Como se ve en la foto.



















Después de controlado el punto mermelada, le agregamos el resto de las frutillas con el jugo y el azúcar de la maceración que teníamos reservado.
Y dejamos cocinando hasta que están cocidas.


















Así quedó después de 45 minutos de cocción.


















Lo envaso en caliente, en frascos previamente esterilizados y con tapa hermética.
Para evitar que se rompan los frascos coloco una cuchara o un tenedor.
Los tapo.


















Y los pongo a pasteurizar los frascos en agua caliente por 20 minutos.
Después los saco de la cacerola y los coloco sobre una tabla boca abajo.

lunes, 24 de septiembre de 2012

Truco para la ensalada de zanahoria


En casa, siempre hago mucha ensalada, para acompañar los asados, el pollo al horno o las milanesas.
No a todos les gusta así que siempre la preparo separada.
Muchas veces la zanahoria rallada queda como seca y a muchas personas les resulta indigesta, así que les enseño este truco para que quede más rica y sea bien digerible.
Cuando nos sentamos en la mesa, cada uno se arma su propia ensalada.
A veces he llegado a tener 4 boles con diferentes verduras.


Yo he rallado dos zanahorias medianas.
Las lavé, le corté la punta y el cabo, y la pelo con el pelapapas, le saco lo feo si llega a tener, cosa que nunca sucede, ya que siempre elijo las zanahorias más sanas.
Estas fueron compradas en la mañana.
Me gusta usar el rallador fino.


Cuando terminé de rallarlas, espolvoreé apenas con azúcar.
Así queda mucho más jugosa y sabrosa y se tierniza.
La dejo que actúe unos 10 minutos antes de aderezarla.

La aderezo con aceite, aceto balsámico y la mezclo.
Y lista para llevar a la mesa.
No conviene dejarla de un día para el otro por el aderezo.
Igual nunca queda nada

sábado, 22 de septiembre de 2012

Flan de brocoli o brecol


Creo que esta es una manera diferente de preparar brócolis o brécol para una cena.
Son ricos calientes pero también se pueden comer a temperatura ambiente.
Son muy nutritivos y a los chicos les gusta mucho.
La receta la saqué de una página francesa y dice que su origen es francés.

INGREDIENTES:

1 atado de bróccoli
3 huevos
350 cm3 de leche
sal
pimienta a gusto
1 pizca de nuez moscada rallada
aceite de girasol o neutro para enaceitar los moldes.



















Corto los tallos a los brócoli y los corto en ramitos pequeños, los lavo bien y los dejo unos minutos en remojo con agua y gotas de vinagre (cualquier vinagre), para asegurarme que no se haya pegado ni un bicho o insecto.
Después enjuago bien y lo dejo escurrir.
Esta vuelta los cocino al vapor.
En el recipiente de abajo de la cacerola coloco agua con sal gruesa, coloco la vaporiera arriba (esta mide 20 cm de diámetro) y la tapo y la dejo que se cocine a fuego normal hasta que estén a punto.
No tienen que pasarse.
El tronquito todavía tiene que estar crujiente.



















Los retiro de la cacerola y dejo que se enfríen.



















En un bol, coloco los 3 huevos (estos son grandes) junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto.



















Y los mezclo bien, sin batir.



















Acá agrego la leche y mezclo bien.
Otra opción es reemplazar la leche por crema de leche o nata o mitad y mitad.



















Y coloco los brócoli, en mi caso, yo a los brócoli los corté en ramitos más chiquitos.
Tambien puede procesar los brócoli si lo desea.
Pero a mi me gusta sentir cuando muerdo los pedacitos de bróccoli.



















Usé dos placas distintas de moldes para armar los flancitos, primeramente los enaceité y los fui llenando los moldes hasta el tope.
Los coloqué en una bandeja profunda la cual llené con agua, para hacer el baño María.
Los llevé al horno precalentado por espacio de 40 minutos.
El horno estaba a 200ºC.



















Pasado los 40 minutos los retiro del fuego y quedaron así.
Los desmoldo.
Mi idea era al desmoldarlo, espolvorearlos con queso rallado y terminar de gratinarlos.
Pero tengo una hija que no le gusta el queso rallado, no puede ni verlo, y la cena ya estaba lista.



















Salieron del molde limpitos!!!
Los que estaban en el molde de siliconas tuve que esperar unos minutos para poder desmoldarlos, por que no se desmoldaban.



viernes, 21 de septiembre de 2012

Bifes a la criolla





Este plato es de doña Petrona, es un plato que siempre saca de apuro y es muy completo, lo hacía de manera diferente y nunca me convencía como quedaba, así que probé hacer esta receta, y salió muy bueno.

INGREDIENTES

750 g de nalga de novillo, puede ser cuadrada o bola de lomo
1 k de papas
2 tomates
1 cebolla
1 morrón o pimiento rojo
1 cucharón de caldo de verduras
sal y pimienta a gusto
2 dientes de ajo
perejil un manojo
1 huevo por persona
aceite cantidad necesaria


















Corto rebanadas de carne de 1 cm de grosor, y los corto en bistecs pequeños.


















Corto el tomate en rodajas de 1/2 cm de grosor.


















desojo el perejil y lavo bien las hojas y las escurro y la pico junto con los dientes de ajo.


















Corto la cebolla en rodajas de 1/2 cm de grosor, igual hago con el pimiento o morrón rojo y le agrego 2 cebollitas de verdeo cortadas también de 1/2 cm.


















Lavo bien las papas y las pelo y las corto de 1/2 cm de espesor, todas las verduras ya cortadas las reservo hasta el momento de cocinar.


















En una cacerola, pongo un pongo de aceite y lo dejo que se caliente, pongo la carne y la doro de ambos lados, salpimento a gusto.


















Bajo la llama de la hornalla, acomodo las papas por encima.



















Pongo la cebolla, una parte de la cebolla de verdeo, el morrón rojo.


















Salpimento a gusto, y le espolvore el ajo y el perejil picado, y acmodo encma los tomates cortados en rodajas.


















Vuelvo a acomodar las papas, encima le agrego las cebollas, cebolla de verdeo, el morrón o pimiento rojo, las rodajas de tomates, salpimento a gusto y espolvoreo con ajo y perejil picado.
Subo la llama de la hornalla y le añado el cucharón de caldo de verduras caliente, y tapo.
Cuando veo que empieza a hervir la preparación bajo la llama de la hornalla y dejo que se cocine a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas.


















Por último, le agrego los huevos cascados, uno por persona y vuelvo a tapar la cacerola hasta que estén listo para llevar a la mesa, los huevos se cocinan en un minuto.

Los ingredientes dados son para 4 personas, este plato se hizo para 6 personas y dos nenes.


















Y listo para llevar a la mesa.

Espero que les haya gustado mi cena de anoche.